鸡脚煲

　　——鸡脚煲——

　　软糯入味，胶质丰富，香辣带劲：

　　——准备食材——

　　鸡脚一斤，剪指甲剁两段

　　姜片适量、蒜瓣几颗

　　小米椒10个、干辣椒适量

　　洋葱半个、香菜少许

　　豆豉一勺、生抽、老抽、蚝油

　　冰糖几颗、啤酒一罐

　　——焯水处理——

　　鸡脚冷水下锅

　　加料酒、姜片焯水去腥

　　煮沸3分钟，捞出洗净备用

　　——煸香炒制——

　　热锅下油

　　放姜片蒜末、豆豉、干辣椒煸香

　　下鸡脚翻炒均匀

　　加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒上色

　　——焖煮入味——

　　倒入啤酒，淹没鸡脚

　　中小火焖煮30分钟左右

　　鸡脚软烂入味，收汁浓稠即可

　　——出锅装盘——

　　撒上小米椒圈、香菜末提香

　　也可加洋葱圈、青椒丝点缀

　　——风味加法——

　　加一点花椒是麻辣味

　　加一勺沙茶酱是潮汕味

　　加半勺咖喱粉是东南亚风味

　　一锅啤酒鸡脚煲，

　　啃到停不下嘴。

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