泗水甑糕

　　泗水甑糕｜层层蒸香，甜糯软润的老山东味道

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　　【原料】

　　糯米 500g（提前浸泡4小时）

　　红枣 100g

　　熟红豆 100g（或红豆沙）

　　红糖 适量

　　食用油少许

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　　【做法步骤】

　　① 准备材料

　　糯米泡好沥干备用

　　→ 红枣洗净去核

　　→ 红豆煮熟或用现成豆沙

　　② 起甑布层

　　蒸锅中铺上屉布，刷少许油防粘

　　→ 先铺一层糯米，压平

　　→ 再铺一层红枣、红豆、红糖

　　→ 继续一层糯米，如此重复叠3层

　　③ 上锅蒸制

　　冷水上锅，大火蒸1小时以上

　　→ 水开后注意加水不减火力

　　→ 蒸至香味扑鼻、糯米熟透、红糖渗化即成

　　④ 静置切块

　　蒸好后略放凉，取出倒扣

　　→ 稍凝固后切块，软糯不散，甜香满口

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　　【风味特色】

　　? 米香浓郁，红糖甜而不腻

　　? 枣香与豆香交织，层次分明，回味绵长

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　　一句话收尾：

　　泗水甑糕，是老街巷口的甜香记忆，蒸出的不仅是糕，更是心头软软的年味与人情。

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