豆腐脑拌虾皮

　　豆腐脑拌虾皮｜鲜咸嫩滑，清爽开胃的鲁式凉拌菜

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　　【原料】

　　嫩豆腐脑一碗

　　虾皮一小把

　　香葱、生姜、香醋、生抽

　　食盐、香油、辣椒油（可选）

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　　【做法步骤】

　　① 虾皮炒香

　　锅中放少许油

　　→ 下虾皮小火慢炒至干香微黄，盛出备用

　　② 调制料汁

　　碗中放葱末、姜末

　　→ 加香醋、生抽、少许盐、香油

　　→ 喜辣可加辣椒油，拌匀备用

　　③ 装盘拌匀

　　嫩豆腐脑舀入碗中

　　→ 撒上炒香虾皮，淋入调好的料汁

　　→ 轻轻拌匀，勿压碎豆腐

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　　【风味特色】

　　? 虾皮鲜香，豆腐嫩滑

　　? 酸咸适口，冰镇后风味更佳

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　　一句话收尾：

　　豆腐脑拌虾皮，是泗水人夏日餐桌上最简单却最提神的一碟清凉。

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