芥菜焖虾

　　芥菜焖虾｜清苦回甘，虾香菜浓的胶东家味

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　　【原料】

　　鲜虾（基围虾或明虾）

　　芥菜一小棵（老嫩皆可）

　　姜片、葱段、蒜末

　　盐、料酒、酱油

　　食用油适量

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　　【做法步骤】

　　① 虾处理干净

　　剪须去虾线，冲洗干净

　　→ 用少许盐、料酒腌制10分钟

　　② 芥菜焯水

　　芥菜洗净切段

　　→ 入沸水中焯烫30秒去涩

　　→ 捞出沥干备用

　　③ 起锅炒香

　　锅中下油，爆香葱姜蒜

　　→ 下虾快速翻炒，至变红断生

　　④ 焖煮入味

　　加入芥菜翻匀，加酱油、少许清水

　　→ 盖锅焖煮3～5分钟

　　→ 收汁后加盐调味

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　　【风味特色】

　　? 虾肉鲜甜，芥菜微苦回甘

　　? 汤汁浓郁，拌饭一绝

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　　一句话收尾：

　　芥菜焖虾，是海边人锅里常见的朴实一味，咸鲜里透着一股倔强的清苦香。

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