鲅鱼水饺

　　鲅鱼水饺｜馅鲜皮薄，胶东沿海的镇家之味

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　　【原料】

　　鲅鱼肉 300g（去皮去刺）

　　五花肉末 150g（提油提鲜）

　　葱姜末适量

　　生抽、香油、盐、白胡椒粉

　　饺子皮（或自擀面皮）

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　　【做法步骤】

　　① 鱼肉剁泥

　　鲅鱼肉剁细剁泥

　　→ 加葱姜末顺一个方向搅打出黏性

　　→ 混入五花肉末搅匀

　　② 调馅入味

　　加入生抽、盐、胡椒粉、香油

　　→ 朝一个方向拌匀上劲

　　→ 盖保鲜膜腌15分钟更入味

　　③ 包饺成型

　　取饺子皮，包入适量馅料

　　→ 收紧捏边，包成元宝形

　　④ 下锅煮熟

　　水开下锅，点两次凉水防皮破

　　→ 饺子鼓起漂浮即熟

　　→ 捞出装盘，蘸蒜泥或酱醋皆宜

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　　【风味特色】

　　? 鲅鱼肉质细腻，馅香不腥

　　? 油润多汁，冷吃热吃皆鲜

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　　一句话收尾：

　　鲅鱼水饺，是海阳人一年四季都不会腻的心头味，一口咬下，满嘴都是海风的香。

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