海米炖冬瓜

　　海米炖冬瓜｜汤清味鲜，清润解腻的家常胶东汤

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　　【原料】

　　冬瓜（去皮切块）

　　海米（一小把，温水泡发）

　　姜片、葱段

　　盐、白胡椒粉

　　料酒、清水

　　食用油少许

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　　【做法步骤】

　　① 泡发海米

　　海米提前用温水泡10分钟

　　→ 浸泡水不要倒，留作炖汤提鲜

　　② 炒香提味

　　锅中加少许油，放姜片炒香

　　→ 加入海米略炒，烹入料酒去腥

　　→ 倒入冬瓜块翻炒2分钟

　　③ 加水炖煮

　　加入泡海米的水，再加适量清水

　　→ 大火烧开后转小火炖15～20分钟

　　→ 冬瓜透明、软烂时，加盐和胡椒粉调味

　　④ 出锅装碗

　　撒上少许葱花提香

　　→ 清汤透亮、冬瓜润口、海米咸鲜适中

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　　【风味特色】

　　? 冬瓜滑嫩，海米鲜香

　　? 汤清爽口，解腻养胃

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　　一句话收尾：

　　海米炖冬瓜，是海阳人一碗下肚的清补日常，淡中藏鲜，润口又暖心。

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