会理美食菜谱

　　会理美食菜谱｜土香野韵，川滇交融的家乡味

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　　【本地代表菜】

　　① 鸡火丝饵块

　　→ 饵块柔糯，鸡丝鲜香，汤清味浓

　　→ 是会理人最熟悉的早餐或夜宵

　　② 鸡枞菌拌面

　　→ 用高山野生鸡枞菌拌手擀面

　　→ 菌香浓郁，清油拌制，十分爽口

　　③ 土鸡铜火锅

　　→ 土鸡剁块，下铜锅慢炖

　　→ 配山药、粉皮，汤浓料足

　　④ 会理烤梨

　　→ 老梨入火炙烤，外焦内蜜

　　→ 健脾润肺，是秋冬滋补小吃

　　⑤ 炒核桃仁

　　→ 会理盛产核桃，香炒后加盐花点味

　　→ 香酥适口，佐酒佳品

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　　【食材特色】

　　? 高原鸡枞、野生山药、饵块、大核桃

　　? 本地梨、枇杷、腊肉、青花椒

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　　【风味关键词】

　　咸香、朴实、带山味

　　麻中有鲜，辣里带甜，层次自然

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　　一句话收尾：

　　会理菜，带着山林的清气与人间的烟火，是凉山南缘最温柔的味道。

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