福州鱼丸汤

　　福州鱼丸汤｜软嫩弹牙，汤清味鲜

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　　【原料】

　　鱼丸 12～15颗（鲮鱼或马鲛鱼制）

　　海带结 少许（可选）

　　香菇 3～4朵（泡发切片）

　　白萝卜片 或 冬笋片 一把

　　葱花、白胡椒粉、盐 适量

　　高汤 或 清水 600ml

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　　【做法】

　　备料下锅

　　锅中加高汤或清水

　　放入海带、香菇、萝卜片，中小火煮开

　　下鱼丸

　　水开后放入鱼丸

　　中火煮至鱼丸全部浮起（约3～5分钟）

　　调味

　　加盐、胡椒调味，尝汤微咸即可

　　撒入葱花出锅

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　　【风味重点】

　　? 鱼丸要用福州手打鱼浆制的才够弹嫩

　　? 汤底清淡为主，突出鱼丸原味

　　? 可加几滴香油或绍酒提香

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　　一句话总结：

　　一碗热汤，鱼丸弹嫩汤头鲜，喝进嘴里，全是福州的温柔和底气。

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