巫山美食菜谱

　　巫山美食菜谱｜峡江风味，麻辣鲜香有层次

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　　【一、巫山烤鱼】

　　? 经典代表：草鱼或黑鱼炭火烤至焦香

　　? 配料：豆腐皮、土豆片、莴笋、魔芋、豆芽

　　? 酱料：干辣椒＋花椒＋豆瓣酱＋香料油炸泼

　　? 吃法：边炖边吃，越煮越入味

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　　【二、凉拌猪头肉】

　　? 巫山老街常见凉菜

　　? 肉皮弹牙，加入香葱、酱油、醋、蒜泥、辣椒油拌匀

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　　【三、巫山脆李炖鸡】

　　? 用巫山脆李入菜，甜酸清香

　　? 鸡肉炖至酥烂，果香入骨，汤清不腻

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　　【四、碗碗肥肠】

　　? 火锅风底料炖肥肠，配芋儿、豆腐、木耳

　　? 味浓不腥，香辣入味，饭扫光专用菜

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　　【五、蒸腊肉腊肠】

　　? 巫山家家户户自腌腊肉

　　? 切片蒸制，油脂透亮，搭配蒸南瓜或腊豆角

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　　【六、三椒土鸡】

　　? 青椒、朝天椒、泡椒炒鸡块

　　? 三椒融合，香辣下饭，极具地方风格

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　　【七、巫山凉粉】

　　? 黄豆粉或豌豆粉蒸制，切条拌料

　　? 酸辣爽滑，街头消暑首选

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　　【八、糯米包油条】

　　? 热油条包进糯米团，裹花生粉、芝麻糖

　　? 口感外糯内脆，巫山早市经典

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　　【九、辣子鸡丁】

　　? 土鸡剁块炸香，干辣椒与花椒猛炒

　　? 外酥内嫩，麻辣霸道，常做宴客头菜

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　　【十、巫山鱼杂汤】

　　? 用鲶鱼杂、草鱼肚煮成奶白汤

　　? 配山葱、豆皮、冬菜，鲜香扑鼻

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　　一句话收尾：

　　巫山菜麻辣浓烈、烟火十足，藏着山城人的快意江湖。

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