黑芝麻汤圆

　　【原料】

　　糯米粉 200g

　　温水 130ml（视吸水性调整）

　　黑芝麻馅 150g（熟黑芝麻＋糖＋猪油拌匀捣碎）

　　——

　　【做法】

　　做面团

　　糯米粉加温水揉至光滑柔软

　　盖湿布静置 10 分钟防干裂

　　准备馅料

　　黑芝麻炒熟碾碎，拌白糖＋少许猪油或黄油

　　搅匀后冷藏，便于定型、包馅不易漏油

　　包汤圆

　　面团分小份，包入馅料，搓圆封口

　　手心轻揉，表面光滑收口朝下

　　煮汤圆

　　锅中水烧开，下汤圆，轻推防粘

　　浮起后继续煮 1～2 分钟，确保熟透流心

　　出锅享用

　　可加桂花糖水、椰奶、红枣水，也可原汤食用

　　——

　　【贴士】

　　? 馅料提前冷冻定型，方便包裹不漏油

　　? 面团含水适中，太湿易塌，太干易裂

　　? 汤圆浮起后切勿立刻捞出，否则中间不熟

　　——

　　一句话总结：

　　轻轻一咬，黑芝麻浓香四溢，热流如泉，唇齿留香。

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