酿酒800字
酿酒
每年夏末秋初，妈妈都会酿几大瓶葡萄酒，可以喝到第二年再酿。但是遗憾的是我都没看见过，不知道怎么制作。而今年，因为天气原因，妈妈一直拖到“十一”长假才有时间做，我也有机会亲身参与这有趣的事。
首先，妈妈把买来的葡萄剪开，成四五个粒一起的小串。接着，在水盆里抓几把面粉，用水冲开，再把小串的葡萄放进去浸泡。一会儿，葡萄上的脏东西就浮上来了，原本像一个个小泥猴的葡萄变得干干净净。紧接着，把葡萄捞出来放入清水中洗干净。嗬！个个葡萄像紫色的水晶球，在阳光下熠熠生辉。我忍不住边洗边往嘴里塞，那个过瘾啊。
等把所有葡萄洗干净后，我们在阳台通风处铺上干净的床单，把葡萄在上面摊开晾干。我和妹妹边摊边笑嘻嘻地说：“紫莹莹的葡萄摊饼吃。”由于天气好，葡萄很快就干了，马上进入制作过程。
妈妈首先把干净又干燥的葡萄在大玻璃器皿中捏碎。葡萄的皮、籽都可以留在器皿中，只是把大的枝杈丢出来。我们帮妈妈运送葡萄，她只管捏碎。不一会儿，瓶里的葡萄就有一多半儿了。紫莹莹的皮，绿油油的果肉，亮晶晶的汁水，很是诱人。妹妹直嚷着要喝葡萄汁。这样的果酱果汁是不能装满瓶的，因为还要按照十斤葡萄放入两斤半白糖的比例放入白糖发酵，而且，必需留出葡萄发酵时膨胀的空间，否则，那时候就会汁水横流。白糖是捏完葡萄最后直接放在葡萄酱上就可以。它会慢慢自上而下沉淀到底部。等我们按照这个比例制作出一瓶酱汁后就该封瓶发酵了。把器皿盖子盖严，再用胶带在外面密封一圈就可以了。最后把它放在可以晒太阳的地方，让酱汁自己发酵。四十五天后，打开瓶盖，把皮、籽等杂质过滤掉，再把汁水密封好，放在阳光下发酵十几天。时间到后，你就可以品尝到地道纯正，决不掺假的自酿葡萄酒了。
我和妈妈、妹妹又是运葡萄，又是捏葡萄，又是封口忙得不亦乐乎。最后，望着四大瓶百十斤的葡萄汁，心里那个美啊。一想我刚刚偷吃的情形，真是又好笑又尴尬，脸还微微发烫。
这可是制作葡萄酒的独门秘籍哦，你学会了吗？
特别注意，坏的，烂的葡萄不要放入瓶中，否则可是坑害消费者哦。
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