泾县米饺

　　——泾县米饺——

　　皮糯馅香，软糯不粘牙，泾县年节传统点心：

　　【材料准备】

　　糯米粉300克

　　开水适量

　　白砂糖50克（用于调馅）

　　熟芝麻、花生碎适量

　　猪油或植物油少许

　　【可选内馅】

　　芝麻花生糖馅（传统）

　　豆沙馅（甜口）

　　萝卜丝炒肉末（咸口）

　　【做法步骤】

　　和面做皮

　　将糯米粉加开水拌匀，揉成柔软不黏手的面团。

　　盖上保鲜膜，醒15分钟备用。

　　调馅

　　芝麻花生馅：熟芝麻+花生碎+白糖+少许猪油搅匀成团。

　　或直接使用现成豆沙馅。

　　包制米饺

　　将糯米面团分小剂子，搓圆按扁成饺子皮状。

　　包入适量馅料，捏紧收口（如饺子或圆团形状均可）。

　　蒸制

　　蒸锅加水烧开，垫上笼布或刷油。

　　将米饺放入锅中，旺火蒸10～15分钟，至表面透明发亮即可。

　　【风味特点】

　　皮软糯有弹性，馅料甜香或咸鲜，入口即化。

　　热吃软糯香甜，冷吃也不硬，回味无穷。

　　【食用习俗】

　　逢年过节、嫁娶寿宴、冬至腊八，泾县人家必做。

　　徽风米香，

　　一口软糯，满是人情味。

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