鲁菜九转大肠

　　九转大肠｜九转入味，酸甜咸香

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　　【材料准备】

　　熟猪大肠???400克（洗净煮熟切段）

　　葱姜蒜????各适量

　　冰糖?????20克

　　酱油?????1勺

　　香醋?????1勺

　　黄酒?????1勺

　　料酒?????1勺

　　高汤?????适量

　　盐??????少许

　　白胡椒????一撮

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　　【做法步骤】

　　① 大肠提前焯水，洗净，煮熟备用

　　② 热锅下油，炒糖至枣红冒泡，下肠段上色

　　③ 加葱姜蒜爆香，倒入酱油、黄酒、料酒炒匀

　　④ 加高汤或清水，放入冰糖、醋，小火慢炖20分钟

　　⑤ 汤汁收浓，调盐、胡椒，出锅装盘

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　　【风味特点】

　　? 九味入肠，甜咸酸香交织

　　? 肥而不腻，软糯有嚼劲

　　? 鲁菜名品，技艺与味道并重

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　　一道九转大肠，

　　翻滚的是火候，转出的是真章，

　　酸甜回转之间，全是老鲁的讲究味。

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