苏菜酱汁肉

　　酱汁肉｜酱香浓郁，肥而不腻

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　　【材料准备】

　　五花肉???500克（整块带皮）

　　葱段????适量

　　姜片????适量

　　黄酒????2勺

　　生抽????1勺

　　老抽????1勺

　　甜面酱???2大勺

　　白糖????1勺

　　盐?????少许

　　清水????适量

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　　【做法步骤】

　　① 五花肉冷水入锅，焯去血沫后捞出

　　② 切成大厚块，锅中起油，煸香葱姜

　　③ 放入肉块煎至微黄，加入甜面酱炒匀

　　④ 加黄酒、生抽、老抽、糖，炒至肉色红亮

　　⑤ 加水没过肉，小火焖炖60分钟以上

　　⑥ 汤汁渐浓，加盐调味，收至酱汁粘稠裹肉

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　　【风味特点】

　　? 肉酥不烂，酱香入里

　　? 色泽酱红，油亮诱人

　　? 老苏州年宴常客，一方浓情入口即知

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　　一块酱汁肉入口，

　　浓酱裹脂，绵软绽香，

　　是江南人心头最舍不得快吃完的那口好。

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