粤菜虾饺

　　虾饺｜皮薄如纸，馅嫩如玉

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　　【材料准备】

　　鲜虾仁???200克（切粒）

　　猪肥肉???50克（切细丁）

　　竹笋????30克（焯水切末）

　　姜末????少许

　　【调味料】

　　盐?????适量

　　白胡椒???一撮

　　香油????1勺

　　糖?????半小勺

　　生粉????适量

　　【饺皮材料】

　　澄粉（小麦淀粉）?100克

　　木薯粉???????25克

　　热水????????100毫升

　　食用油???????1勺

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　　【做法步骤】

　　① 虾仁+肥肉+笋末+调料拌匀，冷藏入味

　　② 澄粉+木薯粉冲入热水搅拌成团，揉至光滑

　　③ 分剂擀成薄圆片，包入虾馅，捏出褶纹

　　④ 入笼屉，水开上锅，大火蒸6~7分钟

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　　【风味特点】

　　? 外皮半透明，晶莹剔透

　　? 内馅脆嫩多汁，虾味鲜浓

　　? 一口咬下，汤汁四溢

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　　一句收尾：

　　一只虾饺入口，

　　皮似云裳，馅如凝露，

　　尽显粤点精工之美。

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