铜锅土鸡汤

　　铜锅土鸡汤｜鸡香浓郁，汤清不腻的古法滋补锅

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　　【原料】

　　本地土鸡半只（约750g）

　　山药一段、土豆一个

　　枸杞、红枣、姜片

　　盐、黄酒、葱段

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　　【做法步骤】

　　① 土鸡处理

　　土鸡洗净，剁成大块

　　→ 开水焯去血沫，捞出备用

　　② 锅底熬汤

　　铜锅加清水，放入鸡块、姜片、黄酒

　　→ 大火煮沸，转中小火慢炖30分钟

　　→ 撇去浮沫，保持汤清见底

　　③ 加入配料

　　下山药块、土豆片、红枣、枸杞

　　→ 继续炖30分钟，让食材融合入味

　　④ 起锅调味

　　加入适量盐调味

　　→ 撒葱段提香，即可上桌

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　　【风味特色】

　　? 鸡肉酥而不柴，汤汁清澈醇香

　　? 铜锅保温性强，边吃边炖，热气不散

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　　一句话收尾：

　　铜锅土鸡汤，一锅热气升腾的家常温柔，是会理人冬日里最踏实的烟火味。

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