黄花鱼炖白菜

　　黄花鱼炖白菜｜汤白味浓，冬日里的咸鲜老味道

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　　【原料】

　　黄花鱼（中等大小）

　　白菜（帮叶分切）

　　生姜、葱段

　　盐、料酒、白胡椒

　　少许食用油

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　　【做法步骤】

　　① 杀鱼备料

　　黄花鱼去鳞去内脏洗净

　　→ 用料酒、盐腌制10分钟去腥

　　② 煎鱼提香

　　锅热加油，放姜片

　　→ 黄花鱼两面煎至微黄，盛出备用

　　③ 炖白菜

　　原锅下葱段、白菜帮，略炒断生

　　→ 加水烧开，下鱼，改中小火炖15分钟

　　④ 加叶调味

　　加入白菜叶，再炖5分钟

　　→ 放盐、白胡椒粉调味

　　⑤ 出锅装碗

　　鱼不碎、汤奶白、菜软香，连汤带菜一同盛出

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　　【风味特色】

　　? 鱼肉细嫩，白菜清甜

　　? 汤汁微乳白，咸鲜适口，特别下饭

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　　一句话收尾：

　　黄花鱼炖白菜，是海阳人冬日饭桌上冒热气的家常安慰。

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