福州三宝

　　福州三宝｜鱼丸、肉燕、扁肉，老福州的魂

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　　【一、福州鱼丸】

　　? 鱼肉打浆外皮，包猪肉内馅

　　? 煮后弹嫩多汁，汤清鲜香

　　? 吃法：单煮清汤、配米粉、配丸子拼盘

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　　【二、福州肉燕（燕皮馄饨）】

　　? 燕皮：精瘦猪腿肉捶打成薄膜（非面皮）

　　? 馅料：猪肉+香菇+葱姜，调味后包入燕皮

　　? 吃法：清汤煮燕、红糟拌燕、油炸燕皮脆

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　　【三、福州扁肉（类似云吞）】

　　? 面粉制皮，内包肉末或鲜虾

　　? 形似薄云，汤煮柔软，馅香汁多

　　? 吃法：白汤煮、加入鸡汤、配福州鱼露提鲜

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　　【组合吃法推荐】

　　“三宝汤”：三样混煮，撒葱花胡椒，加几滴麻油

　　“三宝干拌”：煮熟后捞起，佐红糟、酱油、蒜泥、辣椒拌匀

　　“三宝拼盘”：加一颗卤蛋、一块豆腐干，一碗足矣

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　　【味道特色】

　　? 鱼丸 —— 弹

　　? 肉燕 —— 薄

　　? 扁肉 —— 嫩

　　三宝各有分工，一口一个不重样，是福州街头的永恒热气

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　　一句话收尾：

　　福州三宝，不只是小吃，是一代代福州人手里的热腾腾日子。

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