土灶代表菜合集

　　一、江南 · 老灶慢炖系

　　? 冬笋老母鸡汤

　　? 青豆炖蹄髈

　　? 土锅焖鸭配荷叶饭

　　? 铁锅咸肉菜饭

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　　二、川渝 · 灶台香辣系

　　? 农家烧腊排骨

　　? 土灶香辣鸡

　　? 灶火红油肥肠

　　? 熏香坛子肉

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　　三、湘赣 · 油重火猛系

　　? 火炕腊八豆炒腊肉

　　? 红薯粉焖土鸡

　　? 铁锅剁椒鱼头

　　? 灶火酸菜扣肉

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　　四、闽粤 · 汤鲜炖煮系

　　? 老火靓汤（莲藕炖排骨）

　　? 粤式煲仔饭

　　? 柴火炖海鲈

　　? 潮汕砂锅粥（生蚝、猪杂）

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　　五、东北 · 炕头硬菜系

　　? 大铁锅炖鹅

　　? 酸菜炖排骨

　　? 铁锅小鸡炖蘑菇

　　? 烧土豆炖鲶鱼

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　　六、西北 · 粗犷原味系

　　? 铁锅手抓羊

　　? 灶台胡麻炖牛腩

　　? 麦饭炖羊汤

　　? 土锅熬面片

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　　每一道菜，都带烟火气，

　　带山村、田埂、老屋的味道，

　　是灶火之下最硬核的“人情菜”。

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