胭脂鱼好吃吗

　　1、非常好吃。

　　2、将活胭脂鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出。

　　3、锅底放油，下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒。

　　4、之后依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤，放入胭脂鱼。

　　5、改中小火煨烧，待汤汁烧至余1/3时，勾芡，淋明油，装盘即成。

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