咖啡管理制度

咖啡管理制度（通用7篇）

咖啡管理制度 篇1

　　1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。

　　2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合要求。

　　3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。

　　4、熟练的用外语接待、服务外宾。

　　5、铺台、合乎规范。

　　6、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。

　　7、酒水单、中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。

　　8、各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。

　　9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

　　10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。

　　11、整瓶酒出售时，应按操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。

　　12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。

　　13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。

　　14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。

　　15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。

　　16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。

　　17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面。

　　18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，无蜘蛛网。

　　19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂，无枯叶。

　　20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。

　　21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。

　　22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。

　　23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。

　　24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。

　　25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾，保持地面清洁无杂物。

　　26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月营业额的5‰之内。

　　27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。

　　28、对客人的'投诉和意见，要认真对待，及时处理，保证客人满意而归，并做好记录。

　　29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留的物品，要按xx酒店《客人遗失物品处理规定》及时处理。

　　30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。

　　31、及坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考核记录。

咖啡管理制度 篇2

　　Coffee talk位于学校图书馆三楼，环境优雅，是您休闲时光的好去处，为此本咖啡厅特设如下会员制度：

　　一、会员卡的发放规则及功能

　　1、针对广大顾客首次消费一次性充值一百元者即可拥有coffee talk至尊VIP会员卡一张

　　2、会员在本咖啡厅消费结账时出示会员卡将享受九折优惠

　　3、持卡人可享受每年积分兑奖活动（1元=1分）

　　4、挂失及补卡：会卡员遗失后，持卡人须在24小时内凭有效证件到吧台挂失，因未及时挂失引起的`责任由会员承担。办理挂失手续后，立即办理补卡手续。

　　5、补卡不得更改会员卡持卡人姓名和证件号。

　　二、使用规定

　　1、会员消费时出示会员卡，以便计算累计消费及积分。

　　2、持卡人资料若有变更必须及时到吧台办理变更手续。引起责任由持卡人承担。

　　3、此卡为无记名实用。

　　三、会员权利

　　1、会员必须结帐时出示会员卡，可享受有关优惠。

　　2、每逢会员生日可获赠生日礼物一份。

　　3、可免费享受本店推出的新业务试用。

　　四、会员的义务

　　1、会员卡一次性充值不得低于五十

　　2、当会消费出现余额不足时，必须用现金缴纳差额部分，然后立即办理充值手续。

　　3、会员必须爱护会员卡，如有损坏的补卡需交纳手续费5元。

　　4、会员应自觉遵守和维护本管理条例。

咖啡管理制度 篇3

　　1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。

　　2、负责各种规章制度的`宣布与执行，并提出合理化建议。

　　3、负责完成股东下达的各项经营指标。

　　4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。

　　5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。

　　6、员工招聘工作。

　　7、员工奖励与处罚、培训与指导。

　　8、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。

　　9、原材料采购。

　　10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）。

咖啡管理制度 篇4

　　1、坚决服从公司管理和安排。

　　2、上班时间思想高度集中、端正，不得随意乱拿吧台东西或把公司物品据为己有。

　　3、上班时间衣着整齐，不留长头发，长指甲，长胡须。

　　4、上班时间不得无故旷工，迟到，早退。在工作时间内不得与闲杂人员聊天，大声喧哗。不准擅离职守。

　　5、上班时间不准佩戴手机、首饰。贵重物品要统一保管。要佩戴指定工作牌。

　　6、咖啡厅是文明场所不准说粗话，脏话。见到客人要主动打招呼。工作时间内不准说家乡话。

　　7、吧台人员要团结一致，齐心协力，紧密配合，高效率完成工作。

　　8、吧台内要随时保持环境卫生，要做到眼勤手快。

　　9、在公司就餐住宿，有义务打扫宿舍卫生和食堂卫生。宿舍要轮流打扫，吃饭要按食取量。

　　10、在没有经过店长允许的情况下不准带朋友，亲友到宿舍过夜，参观。

　　11、不得电话请假，如需请假提前一天向主管申请，外出要及时报备。

　　12、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

　　13、吧台属生产部门没有经吧台长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域领班负责执行。

咖啡管理制度 篇5

　　小区会所咖啡厅、阅览室管理规定

　　1、咖啡厅和阅览室是为会员在娱乐消费期间提供的一个休息、交流、品茗、阅读的高尚场所。

　　2、阅览室备有各类报刊杂志,会员可自行阅读报刊杂志。

　　3、所有报刊杂志只限于本阅览室内阅读,会员请勿私自将报刊杂志携带出阅览室,并请爱护书刊。

　　4、咖啡厅内备有各类茶水饮料、咖啡点心,随时提供给会员享用,价格参考另备之价目表。

　　5、会员在阅览室和咖啡厅阅读休息,须衣观整洁,言谈文明。穿短裤背心拖鞋者勿入。

　　6、会员在阅读时,应避免大声喧嚷,保证气氛的和谐宁静。

咖啡管理制度 篇6

　　小区会所咖啡厅管理细则

　　1、桌椅位置摆设最好不要移动。

　　2、如有过多住户聚集,可请他们到多功能厅(但需付费)。

　　3、提示住户电视音量不要过大,以免影响其他人。

　　4、随时注意巡视桌椅,要整齐,及时收拾用过的纸杯等。

　　5、检查卫生情况,让保洁做好卫生。

　　6、如有儿童打闹要及时阻止,如不听可通知其家长。

　　7、注意提示住户看管好个人贵重物品,不得聚集开会,大声喧哗。

　　8、前台备有各种棋类,可提供给住户在咖啡厅使用,不得在其他区域使用。

　　9、咖啡厅内不可吃带异味、皮、壳的食物。

　　10、禁止吸烟,可提示住户前往吸烟室吸烟。

咖啡管理制度 篇7

　　一、适用范围

　　本守则适用本餐厅所有员工.

　　二、服务宗旨

　　本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的`服务宗旨。

　　三、目标

　　把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

　　四、工作要求

　　1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

　　2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

　　3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

　　4、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为宾客服务的水准。

　　5、合作精神:餐厅的对客服务，信赖于多个岗位的共同合作。餐厅各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，餐厅的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位创造条件，保证客人在餐厅期间的进餐满意。

　　6、服从上司。

　　⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从餐厅的工作安排和督导，按时完成本职任务。

　　⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

　　⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

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