炖牛肉用凉水还是热水为什么
更新时间：
1、要使用热水，不要加冷水。热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，如果发现水少，应加开水，炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下可使肉质鲜嫩。
2、要使用热水，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。
炖牛肉用凉水还是热水为什么相关文章：
炖牛肉用凉水还是热水为什么
1、要使用热水，不要加冷水。热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，改用微火小开，使汤面上浮...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：民初奇人传希水怎么复活的
下一篇：超长网名搞笑16个字
