五彩杂蔬滑蛋的做法

　　1、午餐肉切丁，葱切碎末，杂菜过热水焯熟

　　2、鸡蛋打散加入45ml的温水、盐调匀

　　3、把杂菜、午餐肉丁、葱末加入蛋液调匀

　　4、热锅至锅起烟，下油转小火，油量要比炒青菜还要多一点。

　　5、下鸡蛋，当边起泡用锅铲轻轻推到中间，周而复始。不要像炒菜一样翻炒。所谓滑蛋的滑就在于这个滑炒。

　　6、当鸡蛋八成熟关火，利用余温让鸡蛋熟，其实九成熟就可以了。

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