自制糖葫芦的做法窍门

　　1、山楂洗净，去掉蒂部。

　　2、用竹签穿起来，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

　　3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

　　4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

　　5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。

　　6、准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

　　7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

　　8、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。

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