青椒豆豉盐煎肉

　　1、主料：猪肉300克，柿子椒1个。

　　2、调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升。

　　3、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。

　　4、猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

　　5、铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。

　　6、先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。

　　7、将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、料酒和酱油。

　　8、开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味。

　　9、将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅。

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