青菜怎么做不变色

防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。最重要的还是要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。

青菜怎么做不变色相关文章：

★ 蒸挂面怎么做不粘

★ 怎么做不辣的炒面条好吃

★ 鱼头怎么做不腻

★ 青菜怎么做不油

★ 腊肠怎么做不辣

★ 鸭爪烧黄豆怎么做不腥

★ 竹笋怎么做不苦不涩

★ 莜面怎么做不粘

★ 红烧肉的瘦肉怎么做不硬

★ 馅饼怎么做不粘