十全大补汤标准配方

更新时间： 2021-01-14

　　1、“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

　　2、白条鸡：50克、白术：1克、猪肚：25克、白条鸭：50克、云苓：1克、猪排骨：100克、白条鹅：25克、党参：1克、猪肘子：50克、墨鱼肉：15克、黄芪：1克、花生米：10克、大枣：2枚、白芍：1克、肉桂：0.6克、冬笋：1片、熟地：1克、当归：0.3克、葱段：25克、川芎：0.6克、甘草：0.3克、姜片：15克、大料：3克、酱油：25克、蒜瓣：10克、香油：10克、花椒：5克、精盐：6克、味精：1克、料酒：25克

　　3、烹饪方法：将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。最后捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

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