制作油条为什么要用高筋面粉

　　因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好，在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。

　　高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

制作油条为什么要用高筋面粉相关文章：

★ 为什么要用三相五线制

★ 制作糖粉为什么要加玉米淀粉

★ 拍摄星星轨迹为什么要用广角镜头

★ 菠萝为什么要用盐水泡了之后才能吃呢？

★ 鸡汤为什么要用砂锅炖阿

★ 欧包为什么要用发酵篮

★ 蘑菇做的时候为什么要用盐水去泡

★ 磨牙棒为什么要用花椒树

★ 加热海波为什么要用水浴加热

★ 为什么要用魔力水