凉拌万年青

　　——凉拌万年青——

　　翠绿爽脆，清香微辣，夏日佐粥好搭档：

　　【食材准备】

　　万年青嫩茎叶 300克

　　蒜末、干辣椒段、熟芝麻

　　酱油、香醋、盐、糖、香油

　　【处理万年青】

　　采摘嫩茎叶，洗净

　　开水焯烫10秒，立即入冷水

　　捞出挤干水分，切段备用

　　【调味步骤】

　　蒜末、干辣椒用热油激香

　　加入酱油1勺、香醋半勺、糖1撮、盐适量、香油少许

　　倒入万年青中拌匀，撒芝麻即可

　　【口感要点】

　　– 叶嫩不糊，脆中带嫩

　　– 酱香酸辣，略带蒜香

　　注：此“万年青”是指可食用的“福建万年青”（也叫“山万年青”），并非观赏用万年青，后者有毒不可食用。

　　清凉入夏

　　一盘见绿

　　古法野菜，拌出人间清爽

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