菜谱美食咸菜鱼片

　　一、准备材料

　　? 鱼片：草鱼或黑鱼 300 克（片薄片）

　　? 咸菜：榨菜、酸菜或雪菜 150 克

　　? 姜片：适量

　　? 蒜末：适量

　　? 干辣椒：少许（可选）

　　? 盐、胡椒粉、料酒、淀粉：适量

　　——

　　二、鱼片处理

　　①｜鱼片加料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟

　　②｜裹上少许淀粉，锁住水分，滑嫩不老

　　——

　　三、咸菜炒香

　　? 锅热油，炒香姜蒜、咸菜、干辣椒

　　? 加水适量，煮沸成汤底

　　? 咸菜必须先炒，香味才能出来

　　——

　　四、下鱼片煮熟

　　? 汤沸后转中火

　　? 鱼片一片一片滑入锅中

　　? 煮约 2 分钟，鱼肉变白即熟

　　? 别猛搅动，防止鱼碎

　　——

　　一句话收尾：

　　咸菜鱼片不是重口，是开胃；

　　一碗汤带三碗饭，

　　温暖一整天的胃口和心情。

菜谱美食咸菜鱼片相关文章：