煲汤顺序

　　一、先清洗食材

　　在煲汤前，食材要彻底清洗干净，尤其是肉类和骨头，最好先用沸水焯烫一遍，去腥去血水。这样煲出来的汤更加清澈，口感也更好。

　　二、先放硬食材，再放软食材

　　煲汤时，硬食材（如肉类、骨头、干贝等）需要更长时间的熬煮，所以先放入锅中煮。软食材（如蔬菜、豆类等）容易煮熟，最好在最后加入。

　　三、火候掌握

　　煲汤初期，用大火煮开，撇去浮沫。

　　汤开后，改为小火慢慢炖煮，火力过大会导致汤味不浓，且肉质变老。

　　四、调味要有序

　　在煲汤初期不要加盐，因为盐分过早加入会导致汤水过早变浓，不易入味。

　　等汤炖好后，最后再加入适量的盐，确保汤味更均衡。

　　五、香料和配料的加入

　　姜片、枸杞等配料最好在开始时就加入，让汤底更有底味。

　　比如当加入花椒、八角等香料时，放入的时间不宜太长，以免汤味变得过于浓烈，炖好后及时取出。

　　六、炖煮时间

　　不同食材的炖煮时间不同，肉类汤一般炖2-3小时，骨头汤则可炖4小时以上。食材软烂即可，不要炖过头。

　　煲汤顺序口诀：

　　“先洗食材，焯水去腥；

　　硬材先入，软材后放；

　　大火煮开，改小火炖；

　　调味最后，盐分适中。”

　　掌握煲汤顺序，让你的汤浓郁鲜美，

　　健康又美味，汤头香气扑鼻。

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