吃凉菜的汁怎么调

　　1、万能蘸酱：

　　做法：葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陈醋，白糖，小米椒，辣椒面，香油，蚝油，白芝麻，最后淋上热油即可。

　　适用于各种凉拌菜，拌面，涮火锅。

　　2、素沙拉酱汁：

　　取适量的青芥末膏，千岛酱，芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可。

　　用于拌制非洲冰草，素菜色拉，水果沙拉

　　3、泰式沙拉酱汁：

　　做法：食用油、柠檬汁、鱼露混匀，然后加入适量糖盐调味，之后加入切碎的朝天椒和姜蒜蓉拌匀。

　　适用于各种蔬菜沙拉，肉类沙拉，海鲜沙拉

　　4、韩式沙拉酱：

　　做法：韩式辣酱、鱼露、米醋混匀，加入适量糖盐调味，然后加入葱姜蒜蓉和洋葱丁拌匀。

　　适用于蔬菜沙拉，肉类沙拉，海鲜沙拉。

　　5、捞拌小海鲜酱料：

　　做法：青芥末酱，蒸鱼豉油，加野山椒，鲜柠檬，生抽，味极鲜，红油，香醋，白糖，麻油，蒜泥，白胡椒粉，搅拌均匀。

　　适用于凉拌虾，鱿鱼，花甲，花螺等海鲜。

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