如何提高各种营养素的营养价值

提高营养素的价值对于各类营养素来说途径是不同的。但是原则上是互补和协同。

比如黄豆中缺乏蛋氨酸而赖氨酸富裕，玉米中缺乏赖氨酸而蛋氨酸富裕，这两样掺在一起吃就可以互补，使其营养价值大大提高，可以比过牛肉。而脂类、无机盐和维生素的使用就要注意协同作用，如磷脂怕氧化，维生素E有很强的抗氧化作用，VE是脂溶性维生素，把他们搭配使用既可以防止磷脂氧化，又可以发挥ve的作用，黄金搭档了。维生素BI族之间是抬轿子的关系，补充的时候要照顾各种B族一起补充。

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