烧梭子鱼如何做

　　1、主料：梭鱼1000克。

　　2、辅料：葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺。

　　3、梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟。

　　4、调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀 。

　　5、准备调料：大葱切段、姜、蒜切片。

　　6、油锅烧热，倒入葵花籽油。

　　7、放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热。

　　8、一面煎金黄后，煎另一面。

　　9、两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味。

　　10、直至收汁即可装盘。

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