五香牛肉干的做法

　　1、食材：牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。

　　2、牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。

　　3、捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。

　　4、焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开。

　　5、改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿。

　　6、炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好。

　　7、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水。

　　8、锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟。

　　9、重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒。

　　10、放入打成碎末的配料炒匀。

　　11、放入蚝油继续不停翻炒。

　　12、出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可。

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