青岛单饼的做法和配方

　　1、用料：面粉300克，水适量，盐2克。

　　2、300g面粉加入2g盐适量水，边和边加水，直至和成柔软的面团。

　　3、醒面30分钟左右。

　　4、均匀分成8个面剂，擀成薄薄的单饼，放入平底锅小火烙。

　　5、饼表面鼓大泡时翻个面，约半分钟出锅即可。

　　6、出锅的单饼迅速放入竹屉盖上盖子（或用棉布包袱包起来），这样做是为了让单饼一直保持热乎乎 软软的口感。

　　7、煮几颗本鸡蛋，洗一把新鲜小葱或蒜台，卷单饼备用。

　　8、新入手铁鳌子 第二次做，用了半烫面。

　　9、尽量擀薄。

　　10、用铁鳌子烙，先放一张，半分钟后把第二张放在第一张上面 然后翻面 第一张朝上

　　11、第三张放在第一张上面 翻面，第二张朝上。

　　12、第四张放在第二张上面 然后翻面，第三张朝上。

　　13、依照这个顺序累加，半分钟内加新饼并翻面，全程微火。

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