做瘦肉丸窍门

　　1、材料：猪瘦肉(最好是五花肉，肥瘦比例4比6)、青菜、葱姜，盐、鸡精、食用油、荸荠、白面馒头(去皮)，少许胡椒粉。

　　2、将五花肉去皮，剁碎；荸荠少许(主要起到吸水的作用，不可太多)剁碎；青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。

　　3、白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软。

　　4、将以上几种原料混在一块，调味。

　　5、用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准。

　　6、开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中就完成了。

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