坐月子能吃的鱼干怎么做

　　1、主料：鱼干50克、肉皮50克、瘦肉10克。

　　2、调料：红尖椒3个、大葱段适量、姜丝适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量，食用油适量。

　　3、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

　　4、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。

　　5、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

　　6、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。

　　7、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。

　　8、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。

　　9、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。

　　10、放入肉皮丝下锅翻炒。

　　11、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。

　　12、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。

　　13、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

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