灌汤包怎么做啊有什么窍门
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主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；
3、锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油；
4、将肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
5、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
窍门：肉皮冻加的越多，汤汁就越多。
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