刚察县美食

　　1、干肉：干肉是刚察著名风味小吃。干肉即冻干肉，多在冻季加工制成，它具有存放期长、不易变质，携带方便的特色。制作时一般选取肥壮的牛或羊，宰杀后，剔尽骨头，然后取肉切成长形薄条状，串起来，挂在低温通风的地方阴干，再通过长时间的烟熏，使其水分逐渐消失，然后将制好的熟干肉带在身过，随时可以食用。

　　2、藏族酥酪糕：是藏族酥酪糕青海的特色小吃之一，其简单制法是将提取过奶油的乳白色淀粉晾干，用磨磨成粉末，拌入黄油、白糖、人参果、葡萄干、桃仁等，做成圆形、方形，放入笼屉内蒸熟即可。

　　3、牦牛肉干：牦牛肉干采用牦牛腿鲜肉为原料，经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成。配方传统，工艺考究，品质鲜纯，具有独特的牦牛肉香味，高蛋白，低脂肪，含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，营养丰富。

　　4、牦牛酸奶：牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。

　　5、面片：面片藏是族家庭常吃的一种面食，具有独特的民族风味。它的做法是将普通的面粉加温水揉成一团，但略揉得软一点，然后用刀将面切成4寸长的厚块，摆整齐、表面涂上少许食油，再将干净湿布盖上待用，将羊肉切成小方块后加上葱粒一起爆炒，再加适量的盐，最后加水，烧开成肉汤，将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长地绕在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断往肉汤锅里丢，煮熟即可食用。

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