黑全麦红薯馅面包的做法

　　1、黑全麦粉（新良）250克，鸡蛋1个，糖6克，酵母4.5克，盐2.5克，温水50克。

　　2、面粉中加入鸡蛋，盐，糖（利于发酵）。

　　3、酵母加入温水拌匀融化 慢慢加入面粉中（温度不要太高，不然里面鸡蛋变蛋花啦！） 然后用手揉至表面光滑。

　　4、用手感受，不要有太明显的颗粒感，不要粘手就ok；敷上保鲜膜静止发酵1小时。

　　5、利用这一小时的时间蒸红薯，切片的话我用了20分钟就全熟了（用筷子捅一下，轻易穿过就算熟了）。

　　6、番薯压成泥备用～隔壁的面团也发酵好了！

　　7、搓一搓面团排气，觉得有点黏手，很烦我再加了些面粉 比较好捏！

　　8、捏好后再密封静止发酵半小时。

　　9、水开下锅蒸20分钟，再关火放再闷5分钟。

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