蝴蝶酥的家常做法

　　1、食材：低筋面粉590克，高筋面粉220克，吉士粉35克，鸡蛋1个，猪油558克，黄油260克，凉水250克，糖135克。

　　2、猪油和黄油中倒入碗中，抓散至没有颗粒。

　　3、倒入低筋面粉，抓匀后放入长盘。

　　4、轻震，铺平表面，冷冻20分钟。

　　5、将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案板上，中间加入鸡蛋、猪油和糖，抓散。

　　6、少量多次加入凉水，反复揉搓上劲。

　　7、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冷冻15分钟。

　　8、案板上散一些面粉，防粘。

　　9、取出面团，揉搓排气。

　　10、盖上保鲜膜，放入冰箱再冷冻5分钟。

　　11、案板上散面粉，取出面团，将面团擀成薄片。

　　12、油皮擀成油酥的两倍大，包住油酥四周。

　　13、轻敲至油酥变平变软。

　　14、戳破表面气泡。

　　15、擀成3毫米厚，叠起来。

　　16、盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5分钟。

　　17、酥皮重复之前的操作1次。

　　18、取出酥皮，切成三片，擀成0.5厘米厚的薄皮，铺上白糖。

　　19、卷起来，切成两段，冷冻20分钟。

　　20、取出后，切块，放入烤箱，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟。

　　21、烤后取出，蝴蝶酥就做好了。

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