收汁用什么粉

淀粉。淀粉本身含有一定营养价值，勾芡方法一般都是较为简单的，和水搭配在一起搅拌均匀来勾芡。在预热的情况下，它的吸收黏糊的特点发挥出来，制作一些菜快要熟的时候，再把水和淀粉混合搅拌以后，放到锅中，可以让汤汁变得更加浓稠，营养价值可以被很好的锁住，不会流失太多。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构。淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

收汁用什么粉相关文章：

★ 糖环怎么用什么粉做才酥脆

★ 芭蕉汁用什么能洗掉

★ 做珍珠奶茶的珍珠用什么粉

★ 做芋圆用什么粉比较q

★ 南瓜饼是怎么做的是用什么粉做的

★ 勾芡用什么粉

★ 千层糕用什么粉来做

★ 衣服上的桑葚汁用什么能洗掉

★ 汤圆用什么粉做的

★ 做千层糕用什么粉来做