糟卤醉熟蟹的做法

　　1、主料：螃蟹4个。

　　2、辅料：糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。

　　3、做法：

　　（1）螃蟹用水洗净；

　　（2）放入蒸笼里上火蒸15分钟；

　　（3）蒸好的螃蟹冷却；

　　（4）准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖；

　　（5）锅中放入适量、清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会；

　　（6）加入生抽和鲜味汁；

　　（7）加入花雕酒；

　　（8）加入糟卤汁；

　　（9）加点盐；

　　（10）再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却；

　　（11）冷却后加入高度白酒；

　　（12）螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中；

　　（13）把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没；

　　（14）加盖放入冰箱冷藏；

　　（15）浸泡24小时后就可以食用了。

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