手拉黄面的做法和配方

　　1、主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉。

　　2、把毛芹菜洗净，用开水焯，捞起过凉水，切末；

　　3、绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水；

　　4、黄面抖散开，开水下黄面；

　　5、煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起；

　　6、把大蒜用捣蒜器捣成泥， 用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁；

　　7、芝麻酱用凉开水、盐调均匀；

　　8、把黄面装入碗里，倒入味汁；

　　9、加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可。

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