怎么炖排骨肉才烂

　　主料：猪排骨300克；

　　辅料：小白菜50克；

　　调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

　　做法：

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

　　2、小白菜洗净，去根部，切为两段；

　　3、葱切段，姜切块，用刀拍松备用；

　　4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段及姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

　　6、下小白菜放精盐、味精，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

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