生抽鱼片的做法

　　1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；

　　2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；

　　3、将鱼肉用利刀片成鱼片；

　　4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；

　　5、鱼骨切成段备用；

　　6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；

　　7、倒入鱼骨翻炒片刻；

　　8、倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮；

　　9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟；

　　10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘；

　　11、鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起；

　　12、将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散；

　　13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起；

　　14、将鱼片放在黑木耳上；

　　15、淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可。

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