小酒曲馒头制作方法

　　1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；

　　2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；

　　3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；

　　4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；

　　5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；

　　6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；

　　7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；

　　8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；

　　9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；

　　10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；

　　11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。

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