竹升面的做法与配方

　　1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重。

　　2、鸭蛋外壳洗净。

　　3、然后打入碗里均匀打散备用。

　　4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。

　　5、倒入打散的鸭蛋。

　　6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

　　7、准备搅面机和一些干粉。

　　8、将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。

　　9、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

　　10、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

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