翘脚牛肉

　　1、牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量。

　　2、准备调料放在一起，做成两个调料包待用。

　　3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

　　4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮。

　　5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

　　6、出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。

　　7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精做成油碟蘸料。出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。

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